Estamos en navidad, época de compartir en familia, de disfrutar de las fiestas especiales como: las novenas de aguinaldos, la noche buena y el año nuevo, celebraciones que nos permiten construir lazos y recuerdos que siempre se llevarán en el corazón de todos los que se reúnen en torno a estas festividades.
Este tiempo especial es también una oportunidad para reencontrarnos con amigos, vecinos y personas especiales que no vemos a diario, pero que son especiales e importantes para nosotros y de recordarles que tienen un espacio importante en nuestra vida y demostrarles afecto no solo con regalos, sino compartiendo momentos especiales acompañados de ricos platos y recetas navideñas.
La comida ha sido y será un eje primordial para el desarrollo de las relaciones interpersonales y en navidad es la época de dar rienda suelta a todas esas destrezas culinarias que despiertan los antojos de todos y que se comparten de generación en generación, como conocimiento ancestral culinario entre abuelos, padres e hijos.
Acá te traemos dos opciones que no pueden faltar en la mesa de las familias Colombianas en diciembre, fáciles de preparar y deliciosas:
Natilla con buñuelos
Es el ‘matrimonio’ culinario infaltable en los comedores de la época decembrina. Existen diferentes opciones de natilla como: la natilla de panela, natilla de coco, natilla básica endulzada con azúcar y versiones con la adición de frutas, mientras que los buñuelos tienen pocas variaciones y se siguen preparando de la manera tradicional. Si quieres disfrutar de estas delicias aquí te contamos cómo prepararlas al mejor estilo.
Ingredientes para la natilla: 1 taza de fécula de maíz, 4 tazas y media de leche, azúcar o panela al gusto, dos astillas de canela, dos astillas de clavo de olor, uvas pasas y salsa de mora al gusto.
Proceso de preparación tradicional
La preparación de la natilla básica parte de disolver la fécula de maíz en la leche fría, con el fin de que no se formen grumos. Se lleva a fuego medio, con la adición de panela y especias, hasta que hierva. Finalmente, se debe mezclar constantemente mientras va tomando espesor. Esto puede tomar entre unos 10 y 15 minutos.
Si lo deseas puedes incorporar zumos o pulpas de frutas con el fin de modificar el sabor original, reemplazando parte de la leche y cambiando la panela, como endulzante, por el azúcar. También puedes incorporar pequeños trozos de la fruta dentro de la mezcla. La incorporación de estos nuevos elementos a la natilla se hace antes de iniciar el proceso de mezcla.
Es un proceso sencillo, divertido y puedes hacer variaciones para acomodarla a tu gusto.
Ingredientes para los buñuelos: 1 taza de fécula de maíz, 1 taza de harina de yuca, 2 tazas de queso costeño y queso blanco tipo campesino (la cantidad de cada uno es al gusto), 2 huevos batidos, media cucharadita de polvo de hornear, un cuarto de taza de azúcar, media cucharadita de sal y aceite suficiente para freír.
Proceso de preparación de los buñuelos
Se muelen los quesos y se mezclan con el resto de los ingredientes (sin el aceite), siempre buscando una masa consistente. Luego, se forman esferas de tamaño mediano, que posteriormente se llevan a una olla o sartén a fuego medio alto en la que anteriormente se ha calentado el aceite.
Las bolitas de masa deben quedarse un momento en el fondo del sartén y luego subir a la superficie para que la temperatura de fritura sea correcta. Se dejan en el aceite hasta obtener un tono dorado en la corteza.
Pernil de cerdo asado
Ingredientes: Una pierna de cerdo con hueso o pernil de 10 a 12 libras, 8 cebollas picadas, 1 pimentón rojo cortado en cubitos, 1 cebolla blanca grande cortado en cubitos, 10 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de comino molido, 2 cucharadas de vinagre blanco, Sal y pimienta al gusto, 6 tazas de cerveza oscura, 1 cucharadas de paprika molida
Proceso de preparación tradicional
Coloca el pernil en un molde grande que quepa en la nevera y el horno.
Para hacer la marinada: Coloca la cebolla larga, pimentón rojo, cebolla, ajo machacado, comino molido, vinagre, sal y pimienta en la licuadora o procesador de alimentos. Procesar hasta que estén bien combinados.
Has incisiones profundas en ambos lados de la pierna de cerdo y frota el adobo por todo el cerdo. Cubre el molde con papel plástico y deja marinar durante 24 horas en la nevera.
Agrega la cerveza y la paprika molida sobre la pierna de cerdo y deja marinar durante 24 horas más, volteando la pierna cada 8 horas. Cuando esté listo para cocinar, retira del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 325F. Cubre el molde bien con papel de aluminio, coloca en el horno en la parte más baja y hornea durante unas 5 a 7 horas o hasta que esté listo. Para mantener la pierna de cerdo suave tendrás que bañar la pierna de cerdo con el líquido que va soltando, usando una cuchara, cada 20 minutos.
Cuando la carne de cerdo este tierna, retira el papel de aluminio y deja asar unos 5 a 7 minutos, o hasta que la piel esté crujiente.
En estas fiestas atrévete a cocinar estas recetas y sorprende a todos tus invitados con estos sabores navideños que conquistarán los paladares de todos tus invitados.